教你一道兔年请客必备菜品做法-怪味鸭，皮脆肉酥，鲜香麻辣
2023-07-11 16:16:07
来源：互联网
味鸭。怪味鸭，香辣可口，皮脆肉脆，鲜香中带点辣味，肉香醇脆。
【资料图】
菜品：怪鸭。
口味：香辣可口，皮脆肉脆。
原料：鸭肉。
调料：鸭肉、啤酒、色拉油、红油、干辣椒、姜片、花椒、八角、山奈、白糖、味精、醋、生抽、花椒油、五香粉、香油、芝麻。
1.准备一只洗干净的鸭子，切成小块。
锅中烧开水，将鸭子放入锅中，加入啤酒去除鸭子的腥味。鸭子焯水后捞出备用。
2、平底锅烧热油，锅中加入大量色拉油，油热至60%热，锅中加入鸭肉，炒干水分。
注意炒的时候，鸭肉一定要炸干，这样有利于鸭肉吸收汤汁，更入味。
3、锅中油烧热，加入一勺红油和一勺色拉油，加入干辣椒、姜片、花椒、八角、山柰、白糖翻炒，炒香香料爆香，下糖炒香。
4、将鸭肉倒入锅中翻炒片刻，然后加入清水，水量没过鸭肉即可。锅内加入味精、醋、生抽、花椒油，慢慢收汁，倒入五香粉，继续小火炖20分钟，最后大火收汁，即成可以开锅了。
出锅前倒入花椒油、香油和芝麻，搅拌均匀。
一道香辣可口的干烧鱼就做好了。想了解更多菜品可以后台私信院长。
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